bereiding:
1   teken op bakpapier twee cirkels, één van 22cm. de ander 20cm.
2   bekleed twee bakplaten met het bakpapier
3   verwarm de oven voor op 140gr. C.
4   zeef de aardappelzetmeel en cacaopoeder bij elkaar
5   meng het goed door elkaar
6   maak een kom vetvrij met azijn
7   doe het eiwit in de kom en sla het los
8   voeg er de suiker aan toe
9   sla de eiwitten volledig stijf
10 spatel het cacao-mengsel door het eiwit
11 doe het eiwit in een spuitzak
12 spuit het eiwit gelijkmatig in beide ringen op het bakpapier
13 plaats de bakplaten in de oven boven elkaar
14 laat de meringues 1,5 uur drogen
15 schakel de oven uit en laat de meringues nog 3 uur in de oven staan
16 bewaar de meringues op een plateau / bord afgedekt met huishoudfolie
17 leg de grootste meringue op een taartschaal
18 verdeel er een vulling op naar wens
19 leg er de kleine meringue op
20 garneer het naar wens