bereiding:
1   verwarm de oven voor op 200 graden
2   doe de amandelmeel met de poedersuiker in een keukenmachine
3   maal het tot het ragfijn is
4   voeg er de eiwitten en amandelextract aan toe
5   meng het door elkaar tot er een creme ontstaat
6   leg twee vellen bakpapier op een bakplaat. Dit zorgt ervoor dat de onderkant niet te donker wordt
7   doe het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond van ca. 10mm
8   spuit met het beslag doppen van ongeveer 3cm rond op het bakpapier
9   maak een vingertop nat en druk hiermee de puntjes plat
10 bak de bitterkoekjes in ongeveer 13 minuten lichtbruin en gaar
11 maak een theedoek nat
12 haal de bitterkoekjes uit de oven
13 plaats het vel bakpapier met de koekjes direct na het bakken op de natte theedoek, hierdoor blijven ze niet aan het bakpapier plakken