bereiding:
1   snij de palingfilet in reepjes
2   klop de eieren los met de zure room
3   voeg er naar smaak peper en zout toe
4   knip er 8 sprietjes bieslook boven fijn
5   verwarm 1el. boter in een koekenpan
6   bak het ei al roerend
7   meng de rest van de boter met de mosterd
8   besmeer het roggebrood met de mosterdboter
9   leg er de slablaadjes op
10 verdeel het ei over het brood
11 leg er de reepjes paling op
12 garneer het met de rest van de bieslook