bereiding:
1   snij de harde stukjes van de onderzijde van de asperge
2   schil de harde schil van de asperge met een dunschiller
3   snij op 10cm van de bovenzijde de asperge door
4   kook de asperges in ruim water in 8min. gaar
5   koel de aspergepunten snel in koud stromend water af
6   verhit de olie in een pan
7   was de prei
8   snij het wit van de prei julliënne
9   frituur de preireepjes in 1min. lichtbruin
10 roer het meel door het ijswater tot een klonterig beslag
11 haal de aspergetoppen door het beslag
12 frituur de aspergestoppen in porties van 4 in 3min. goudbruin
13 roer de sake door de sojasaus
14 verdeel de gefrituurde prei over de borden
15 schik er de asperges overheen
16 serveer er het sausje naast