bereiding:
1   rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten bruin en laat ze afkoelen
2   klop de azijn en de olie tot een dressing
3   breng hem op smaak met peper en zout
4   snij de rucola in grote stukken
5   meng de rucola met 1el. dressing
6   verdeel de carpaccio over de borden
7   giet er de dressing overheen
8   strooi er de pijnboompitten over
9   leg er de rucola in het midden op