bereiding:
1   borstel de champignons schoon
2   verwijder de stelen
3   snij ze in blokjes van 5mm.
4   pel de sjalot en snipper het fijn
5   pel de knoflook en snipper hem fijn
6   hak de peterselie
7   verwarm de olijfolie in een pan
8   doe er de champignons in
9   voeg er na 5min. de truffelolie en tartufano toe
10 roer het goed door elkaar
11 doe de boter in een andere pan en verhit hem
12 fruit de sjalot en knoflook 4min.
13 voeg er de rijstebloem toe
14 roer het tot de bloem is opgelost
15 roer er beetje bij beetje de paddenstoelenjus doorheen
16 laat de bloem gaar worden
17 meng de paddenstoelen door de roux
18 maak de roux op smaak met peper en zout
19 schep er de peterselie doorheen
20 stort de roux op een bord en laat hem volledig afkoelen
21 sla het ei los op een diep bord
22 doe op een ander bord de bloem
23 schud op het derde bord de paneermeel
24 vorm met een eetlepel een kroket van de roux
25 bedek de kroket volledig met bloem
26 haal hem daarna goed door het ei
27 bedek hem dan geheel met paneermeel
28 verwarm de friteuse met arachideolie op 180gr.C
29 frituur de kroketten 4min.