bereiding:
1   kook de erwten in 5min. gaar in de bouillon
2   week de gelatine volgens de gebruiksaanwijzing
3   pluk de blaadjes van de munt
4   knijp de gelatine goed uit
5   los de gelatine op in 4el kookvocht van de doperwten
6   pureer de erwten met de mayonaise, ricotta ,kookvocht en de helft van de munt
7   roer er de gelatine goed doorheen
8   breng de puree op smaak met peper en zout
9   vet vier puddingvormpjes van 1dl. in met de olie
10 vul de vormpjes met de erwtenpuree
11 dek de bovenzijde af met huishoudfolie
12 laat de vormpjes tenminste 4uur afkoelen in de koelkast
13 breng in een klein pannetje de azijn aan de kook
14 roer er de poedersuiker goed doorheen
15 laat het vocht voor tenminste de helft inkoken
16 laat de siroop goed afkoelen
17 plaats de puddingvormpjes 1min. in heet water
18 stort de erwtentorentjes op 4 borden
19 lepel er de siroop overheen
20 garneer ze met de rest van de munt