bereiding:
1   verwarm de oven voor op 45gr. C.
2   pel de knoflook en hak hem fijn
3   leg de zalm met de huidzijde naar beneden in een ovenschaal
4   verdeel de citroensap, paddenstoelolie, persillade, knoflook en Provençaalse kruiden er over
5   breng het op smaak met het zout (voorzichtig, de persillade bevat ook zout)
6   schenk zoveel olijfolie in de schaal tot de zalm onder staat
7   plaats de schaal in het midden van de oven
8   laat de zalm in 1uur gaar worden
9   laat de zalm afkoelen in de olie
10 de zalm goed uit laten lekken en droog deppen
11 verwijder de huid en snij hem in 6 gelijke delen
12 leg de zalm op de borden en garneer ze met rucola