bereiding:
1   verhit frituur olie tot 180graden C.
2   schil de bietjes rauw
3   schaaf de bietjes in dunne plakjes
4   dep ze droog met een theedoek of keukenpapier
5   frituur ze, zorg er voor dat ze tijdens het frituren niet aan elkaar plakken
6   laat ze uitlekken op keukenpapier
7   snij de haring in mootjes van 3cm.
8   klop de zure room los met de mierikswortel
9   bestrijk het roggebrood aan 1 zijde met de room
10 leg op de room een plakje bietenchips
11 leg daarop een stukje haring
12 dek het af met bietenchips
13 schep er wat room op
14 strooi er wat kappertjes op