bereiding:
1   week de gelatine volgens de gebruiksaanwijzing
2   snij de limoen van boven naar beneden doormidden
3   rasp een helft van de limoen
4   pers de geraspte helft uit
5   breng een pan met ruim water aan de kook
6   was de courgette en de winterpeen
7   schaaf met een kaasschaaf 4 dunne plakjes van de wortel en
8   schaaf ook 4 dunne plakjes van de courgette
9   blancheer de groentes 3min.
10 spoel ze onder stromend water koud
11 breng de bouillon aan de kook
11 knijp de gelatine uit
12 haal de bouillon van het vuur
14 los er de gelatine in op
15 schenk het water en wijn bij de bouillon
15 voeg er ook 1el. limoensap en 2tl. limoenrasp bij
17 leg een palingfilet op het werkvlak
18 leg daarop een courgette- en een wortellint
19 snij de repen in gelijke breedtes
20 rol ze op, herhaal dit tot de filet op is
21 schenk wat warme gelei op de bodem van een vorm
22 zet er een paling rol rechtop er in
23 vul de vorm met de gelei
24 plaats de vormen in de koelkast
25 laat ze 150min. opstijven
26 snij de andere helft van de limoen in partjes
27 plaats de vormen kort in warm water
28 stort ze op een bord
29 garneer ze met de limoenpartjes