bereiding:
1   gaar het krabvlees
2   laat de krab 12uur afkoelen in de koelkast
3   snij de vis brunoise
4   laat de vis 12uur afkoelen in de koelkast
5   pel de sjalot en snipper het fijn
6   doe de vis, krab, sjalot, room en ei in een blender
7   pureer het geheel
8   schep er de krab doorheen
9   breng de farce op smaak met peper en zout
10 verwarm de oven voor op 180gr.C.
11 schenk het mosselkookvocht met de visfond en wijn in een pan
12 breng het op smaak met peper en zout
13 breng het aan de kook
14 snij het witte gedeelte van de prei
15 maak er twee stukken van ongeveer 5cm. van
16 kook de prei beetgaar in de visfond
17 druk het midden uit de prei, er moeten 3 lagen overblijven
18 vul de preihulzen met de visfarce
19 doe de helft van de olie in een vuurvaste schaal
20 leg er de cannelloni in
21 besprenkel ze met de rest van de olie
22 plaats de schaal in het midden van de oven
23 bak het geheel in 20min. gaar
24 zeef het kookvocht
25 voeg de room aan de kookvocht
26 breng het geheel al roerend aan de kook
27 laat het tot sausdikte inkoken
28 hak de peterselie fijn
29 schep wat saus op het bord
30 leg er twee cannelloni op
31 sprenkel er wat saus overheen
32 garneer het met de peterselie en zeezout