bereiding:
1   wrijf de drumsticks in met specerijenolie
2   maak ze op smaak met peper en zout
3   laat de drumsticks 1uur marineren (kamertemperatuur)
4   pel de sjalotten en snipper ze fijn
5   pel de knoflook en snipper het fijn
6   was de peterselie en sla hem droog
7   ris de blaadjes van de stengels en snij ze fijn
8   maak de paddenstoelen schoon
9   snij ze in vieren
10 verhit 2el. boter in een pan
11 bak de drumsticks rondom brui
12 blus het af met de jenever en kippenbouillon
13 sluit de pan en stoof de kip gaar (30min.)
14 neem de drumsticks uit de pan
15 hou de drumsticks warm
16 roer het aanbaksel los en zeef het braadvocht
17 breng het opnieuw aan de kook
18 laat het vocht inkoken tot 1,5dl.
19 hou het braadvocht warm
20 verhit in een hapjes pan de andere 2el. boter
21 bak de bacon knapperig
22 haal de bacon uit de pan en doe er de sjalotten, knoflook in
23 fruit het geheel 4min.
24 breng het geheel op smaak met peper en zout
25 draai het vuur laag en doe er de paddenstoelen bij
26 sluit de pan en laat de champignons garen
27 kook de pasta volgen de gebruiksaanwijzing
28 laat de pasta uitlekken in een vergiet
29 doe hem terug in de pan
30 schep er de kruidenboter door
31 hou de pasta warm
32 verwarm de paddenstoelenjus en de room tot lauwwarm
33 breng hem op smaak met peper en zout
34 monteer de saus met de ijskoude boter
35 roer er de peterselie doorheen
36 hou de saus warm (niet laten koken)
37 haal het vlees van de drumsticks
38 schep het vlees door het braadvocht
39 schep er het paddenstoel mengsel doorheen
40 hou het geheel goed warm
41 vet een steekring van 10cm. in
42 plaats hem midden op het bord
43 druk er licht een kwart van de pasta in
44 vul de ring verder met een kwart van de ragout
45 lepel er wat jus overheen
46 verwijder de ring
47 drapeer nog wat saus rond de pasta
48 garneer het met de bacon