bereiding:
1   snij het rundvlees in dobbelstenen
2   hak de ossenstaart in stukken
3   pel de ui en snij hem in ringen
4   maak van de laurier, tijm, peterselie en selderij een kruidenbuiltje
5   snij de waspeen in dobbelstenen
6   was de prei en snij hem in ringen
7   plicheer de tomaten
8   snij de tomaten in vieren
9   verwijder de zaden en snij ze in blokjes
10 kneus de peper
11 verhit in een soeppan de boter
12 doe er de ui en tomatenpuree er bij
13 fruit het geheel 3min.
14 voeg er de ossenstaart en rundvlees toe
15 bak het in 5min. rondom bruin
16 schenk er voorzichtig het water bij
17 breng het geheel aan de kook
18 schep met een schuimspaan de schuim van de bouillon
19 voeg er het kruidenbuiltje, waspeen, prei, peper aan toe
20 maak het op smaak met zout 21 breng het geheel opnieuw aan de kook
22 draai het vuur klein en laat het geheel 3uur trekken
23 passeer de soep door een fijne zeef
24 laat hem verder afkoelen naar kamertemperatuur
25 schep er het vet vanaf
26 voor serveren de soep opnieuw verwarmen
27 verdeel de soep over 4 voorverwarmde borden
28 garneer de soep met de tomaatblokjes en blaadjes peterselie