bereiding:
1   zeef de bouillon en leg het vlees apart
2   pureer het vlees en doe het terug in de bouillon
3   pel de uien en snipper ze fijn
4   pel de knoflook en hak ze fijn
5   verhit de olie in een soeppan
6   voeg er de uien,knoflook en tijm erbij
7   schep het geheel goed door elkaar
8   laat het geheel 10min. smoren,regelmatig omscheppen
9   schenk er voorzichtig de bouillon en gembersiroop bij
10 breng het geheel aan de kook en laat het 20min. zachtjes doorkoken
11 maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen
12 verbrokkel de schimmelkaas
13 schep de tijm uit de soep
14 pureer de ui in de soep
15 verdeel de soep over 4 borden
16 bestrooi de soep met de croutons, kaas en uiringentjes