bereiding:
1   schil de aardappelen en snij ze in gelijke delen
2   kook de aardappelen met weinig water in 20min. gaar
3   rooster de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin
4   maal de hazelnoten in een blender grof
5   giet de aardappelen af en laat ze uitdampen
6   pureer de aardappelen met een stamper in een grove puree
7   roer er de boter doorheen
8   breng het op smaak met nootmuskaat, peper en zout
9   schenk er de hazelnootolie bij en maak er een gladde puree van
10 meng er de hazelnootsnippers doorheen