bereiding:
1   Maak op het werkvlak een bergje van de bloem met in het midden een kuiltje.
2   Sla er de eieren in stuk en voeg er naar smaak zout aan toe.
3   Roer de eieren los met een vork en meng ze met de bloem.
4   Kneed het geheel tot een elastisch deeg.
5   Maak er een bal van en laat het afgedekt een uur rusten.
6   Braad het gehakt, voeg er de citroenrasp en naar smaak nootmuskaat aan toe.
7   Haal de pan van het vuur en roer er de kaas door heen.
8   Rol het deeg uit in plakken van max. 3 mm.
9   Snij er cirkels uit van ongeveer 5cm. doorsnee.
10 Maak van het gehakt balletjes, even veel als er rondjes zijn.
11 Leg op het midden van het rondje een portie gehakt.
12 Vouw het rondje door midden.
13 Vouw de hoeken van de rechte zijde naar elkaar.
14 Maak er weer een rondje van met het gehakt in het midden.
15 Kook de cappelletti in bouillon, room.