bereiding:
1   plicheer de tomaten
2   verwijder de zaden
3   pel de knoflook
4   verwijder de steel,zaadlijst en zaadjes van de paprika
5   ontdoe de Spaanse peper van de zaadjes
6   pel de ui
7   pureer de tomaat met de ui, paprika, knoflook, Spaanse peper, suiker en zout
8   breng de salsa op smaak met zwarte peper
9   snij de koriander fijn
10   schep de koriander door de salsa
11 verhit 2 el. olie in een koekenpan
12 bak de worsten in 3min. rondom bruin
13 temper het vuur en laat de worsten in 8min. gaar worden
14 breng het water aan de kook met een mp. zout en 1 el. olie
15 haal de pan van het vuur en doe er de couscous in
16 roer het goed door en laat het 4min. in een afgesloten pan staan
17 was de courgette en snijd hem in de lengte doormidden
18 snij de courgette en brunoise
19 verhit in de wok 2 el. olie
20 roerbak de courgette op een hoog vuur 5min.
21 pel de knoflook en pers hem uit
22 doe ze bij de courgette en roerbak hem 1min. mee
23 breng het op smaak met zout
24 roer de rest van de olie door de couscous
25 verdeel de couscous over de borden
26 schep de courgette er overheen
27 leg er de worst op