bereiding:
1   schil de asperges en verwijder de uiteindes
2   pel de sjalotten en snipper ze fijn
3   maak de paddenstoelen schoon
4   schil de aardappelen en was ze
5   snij ze in blokjes van 3cm.
6   was de peterselie en snij het fijn
7   was de basilicum en snij het fijn
8   was de dragon en snij het fijn
9   was de rucola en snij het fijn
10 meng de peterselie, basilicum, dragon en rucola door elkaar
11 snij de kipfilet in blokjes van 4cm.
12 kruid ze naar smaak met peper en zout
13 laat de filet 10min. marineren
14 doe de aardappelen in een pan met wat water
15 breng het aan de kook
16 kook de aardappelen in 15min. gaar
17 giet de aardappelen af en laat ze uitstomen
18 breng de bouillon aan de kook
19 voeg er het filet aan toe
20 laat de kip in 4min. gaar worden
21 schep de kip uit de bouillon
22 voeg 110gr. boter aan de bouillon
23 breng de bouillon weer aan de kook
24 snij de asperges in stukken van 4cm.
25 doe ze in de bouillon
26 kook ze 6min.
27 haal de asperges uit de bouillon
28 draai het vuur laag
29 verhit de rest van de boter in een koekenpan
30 fruit de sjalotten 4min.
31 giet er voorzichtig de wijn bij
32 laat het 5min. doorkoken
33 doe het baksel in een grotere pan
34 voeg er de bouillon aan toe
35 roer er de room doorheen
36 breng het geheel weer aan de kook
37 laat de saus naar gewenste dikte inkoken
38 breng de saus op smaak met peper en zout
39 verhit wat olijfolie in de koekenpan
40 bak de paddenstoelen rondom bruin
41 voeg er naar smaak peper en zout aan toe
42 schep er het kruidenmengsel doorheen
43 breng de saus weer aan de kook
44 voeg er de kip, aardappelen en asperges aan toe
45 roer er de paddenstoelen en kruiden doorheen
46 laat het geheel goed warm worden
47 snij het stokbrood
48 schep de fricassee in diepen borden
49 serveer het met de plakjes stokbrood