bereiding:
1   verwarm de oven voor op 200gr. C.
2   snij de aubergines in de lengte doormidden
3   verwijder de zaadjes en snijd in het vruchtvlees ruitvormige inkepingen
      SNIJ NIET DOOR DE SCHIL
4   bestrijk een ovenschaal met olie
5   leg de aubergines met de schil naar boven in de schaal
6   bestrijk de aubergines met olie
7 Zet de schaal 30min. in het midden van de oven
8   laat de aubergines afkoelen
9   schep met een lepel zoveel vruchtvlees er uit dat er een rand overblijft van ca.1cm.
10 snij de eruit geschepte vruchtvlees in blokjes
11 plicheer de tomaten
12 verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes
13 snij de ham in blokjes
14 pel de ui en snipper hem fijn
15 pel de knoflook en snipper hem fijn
16 verhit de rest van de olie in een wok
17 fruit de ui 3min.
18 doe er de knoflook bij en fruit hem nog 2min.
19 doe er de ham,tomaat en aubergineblokjes bij en roerbak het geheel nog 3min.
20 maak het op smaak met peper en zout
21 verdeel het over de aubergines
22 leg de aubergines terug in de ovenschaal
23 bestrooi de aubergines met de geraspte kaas
24 zet de schaal 20min. in het midden van de oven
25 leg elke aubergine op een bord
26 garneer ze met de koriander