bereiding:
1   maak de makreel schoon
2   spoel de makreel af onder stromend water
3   dep de makreel droog
4   snij ze in moten van 6cm.
5   snij in de moten aan de vel zijdes een snee van 1cm. diepte
6   bestrooi hem naar smaak met zout
7   stoom de makreel in 20min. gaar
8   verwarm de oven voor op 180gr. C.
9   schil de asperges en snij ze in stukken van 5cm.
10 snij de lente uitjes in stukjes van 5cm. en was ze
11 pers de citroen uit
12 snij uit de vellen filodeeg rechthoeken van 10 bij 18cm
13 smelt 50gr. boter en bestrijk het deeg ermee
14 bekleed een bakplaat met bakpapier
15 plaats de bakplaat in het midden van de oven
16 bak het deeg in 16min. krokant
17 kook de asperges in ruim water in 10min. beetgaar
18 laat ze goed uitlekken
19 verhit 30gr. boter in een wok
20 laat de tuinbonen al omscheppend in 7min. gaar worden
21 schep er de asperges en lente uitjes doorheen
22 verwarm het geheel al omscheppend nog 4min.
23 voeg er de créme fraîche en makreel aan toe
24 schep alles goed door elkaar
25 verwarm het geheel nog eens 2min.
26 breng het op smaak met peper, zout en citroensap
27 leg op 4 borden elk 1 vel gebakken filodeeg
28 verdeel er het groentemengsel over
29 leg er de andere gebakken vellen filodeeg op
30 garneer het met de kruiden