bereiding:
1   plicheer de tomaat en verwijder de zaadlijsten
2   snij de tomaat in grove stukken
3   pel de knoflook en hak hem grof
4   snij de paprika open en verwijder de zaden en zaadlijsten
5   snij de paprika in stukken
6   snij de peper door midden en verwijder de zaden en zaadlijsten
7   snij de peper in stukjes
8   snij 1 schijf ananas in stukjes
9   pel de ui en snipper hem grof
10 snij het spek in blokjes
11 snij het kipfilet in blokjes
12 verhit 7dl. water
13 verhit de boter in een pan
14 bak de spekblokjes lichtbruin
15 voeg er de kip aan toe en bak het nog eens 5min.
16 doe er de tomaat, knoflook, paprika, peper, ananas en ui bij
17 bak het geheel nog eens 3min. onder voortdurend omscheppen
18 strooi er de rijst overheen en bak het in 3min glanzend
19 voeg er al roerend voorzichtig het hete water erbij
20 doe er de saffraan bij en naar smaak zout
21 sluit de pan en kook het geheel gaar in 20min.
22 doe er de garnalen bij en kook het dan nog eens 5min.
23 open de pan en laat de rijst 5min. uit dampen
24 bak de 4 ananasschijven aan beide zijde goud bruin
25 schep de jambalaya in een schaal
26 leg er de gebakken ananas op