bereiding:
1   leg het vlees 30min. in de vriezer
2   snij het vlees flinterdun
3   snij de tofoe in brunoise
4   kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing
5   spoel de mihoen koud en laat hem goed uitlekken
6   maak de kool schoon
7   was de spinazie en laat hem uitlekken
8   blancheer 8 koolbladeren 1min.
9   blancheer de spinazie 30sec.
10 snij de rest van de kool in reepjes
11 leg 4 koolbladeren dakpansgewijs op elkaar
12 leg de helft van de spinazie in een strook onder het midden
13 rol het geheel stevig op
14 maak zo een tweede rol
15 snij de rollen is stukjes van 4cm.
16 was de prei
17 snij de prei schuin in dunne ringen
18 snij de lente-uitjes in lengtes van 4cm.
19 borstel de enokitake schoon
20 was de bamboescheuten
21 serveer alle ingrediënten op aparte schalen
21 breng de dashi in een pan aan de kook
22 schenk hem in een fonduepan en hou hem aan de kook