bereiding:
1   ontpit de olijven
2   hak de koriander fijn
3   pel de knoflook, plet hem en hak hem fijn
4   pel de ui en snipper hem fijn
5   halveer de kippenbouten op het kniegewricht
6   snij de courgettes brunoise
7   snij de citroen in vieren
8   plaats een vlamverdeler op het grootste vuur
9   plaats de tajine op de vlamverdeler
10 doe de olie in de tajine
11 fruit de ui en knoflook 4min. als de olie heet is
12 leg het vlees in de tajine
13 voeg peper en zout naar smaak toe
14 leg er de citroen bij en schep alles goed door elkaar
15 voeg 4dl. water toe en sluit de tajine
16 laat het geheel 30mn. stoven
17 leg de courgette en de helft van de koriander op het vlees
18 schep het kookvocht over de courgette
19 schenk er nog 1dl water bij
20 sluit de tajine en laat het geheel nog 30min. stoven
21 doe er de olijven bij en laat het dan nog eens 5min stoven
22 Voor het opdienen het gerecht bestrooien met de rest van de koriander