bereiding:
1   was de koriander en peterselie, laat het goed uitlekken
2   verwijder de steeltjes en dep de blaadjes droog
3   rol de blaadjes op en snij ze fijn
4   pel de ui en snipper hem fijn
5   meng het gehakt met de peterselie, koriander, komijn en paprikapoeder
6   kneed het geheel goed door elkaar en breng het op smaak met peper en zout
7   voeg er 3 el. olie aan toe en maak er een soepel geheel van
8   beolie de handen
9   Draai kfte balletjes van met een doorsnee van ong. 5cm.
10 plaats een vlamverdeler op het grootste vuur
11 plaats de tajine op de vlamverdeler
12 verhit de boeter in de tajine
13 bak de köfte rond om bruin en gaar
14 breek de eieren tussen de köfte (eidooiers heel houden)
15 bak het eiwit stijf (dooier vloeibaar)
16 bestrooi het geheel met de cayennepeper en zout naar smaak