bereiding:
1   pel de ui en snipper hem middel
2   wrijf het spek in met mosterd
3   maak ze op smaak met peper en zout
4   laat ze minimaal 15min. rusten
5   schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken
6   doe water in een pan en maak er pekel van
7   doe de aardappelen in de pekel
8   kook ze in 20min. gaar
9   stoom de aardappel droog
10 verhit wat boter in de koekenpan
11 bak het spek naar believen
12 verhit in een andere koekenpan wat olijfolie
13 bak de ui goudgeel
14 blus de ui met de melk
15 breng het op smaak met nootmuskaat, peper en zout
16 verdeel de aardappelen over 4 borden
17 lepel er de ui-melkjus overheen
18 leg het spek er op