bereiding:
1   snij het eekhoorntjesbrood in stukje van 2cm.
2   snij de tarbot in blokjes van 2cm.
3   pel de knoflook en snipper hem fijn
4   ontdoe de kreeft van de schaal
5   snij het vlees fijn
6   maak de tarbot op smaak met peper en zout
7   verhit 10gr. boter in een koekenpan
8   bak de tarbot kort gaar
9   uit laten lekken en warm houden
10 pureer 100gr. eekhoorntjes brood met 10gr. boter
11 maak de puree op smaak met peper en zout
12 verhit de rest van de boter in een koekenpan
13 bak de knoflook samen met de rest van het eekhoorntjesbrood
14 laat ook dit uitlekken en houd het warm
15 verwarm de vissaus
16 voeg er al roerend de puree aan toe
17 verwarm 4 diepe borden voor
18 verdeel de tarbot, paddenstoelen en kreeft de borden
19 schep er de vissaus overheen
20 serveer het met briochebrood