bereiding:
1   verwarm de oven voor op 150gr. C.
2   pel de sjalotjes en snijd ze in halve ringen
3   bestrooi het vlees naar smaak met peper en zout
4   verhit de boter in een koekenpan
5   bak het vlees om en om bruin
6   leg het vlees in een ovenschaal
7   fruit in het braadvocht de sjalotjes 2min.
8   doe de sjalotjes samen met het braadvocht bij het vlees
9   schenk de wijn en de bouillon in de braadpan
10 doe er de tijm,laurier en de mosterd bij
11 breng het aan de kook en laat het 5min. door koken
12 giet het mengsel bij het vlees
13 dek de ovenschaal af met aluminiumfolie
14 plaats de schaal in het midden van de oven en laat het 150min. garen
15 snij de kool in dunne reepjes en was hem grondig
16 laat de kool goed uitlekken
17 haal de schaal uit de oven
18 verhoog de temperatuur van de oven naar 225gr. C.
19 leg de kool over het vlees
20 verdeel de aardappelschijfjes over de kool
21 plaats de schaal onafgedekt terug in de oven
22 laat de aardappelen in 25min. goudbruin worden.
23 serveer het gerecht warm in de schaal