bereiding:
deeg;
1   roer de eieren, meel, suiker en naar smaak zout tot een beslag
2   laat het deeg 2uur rusten
vulling;
3   doe de walnoten, rozijnen, suiker, sinaasappelrasp en rum naar smaak in de blender
4   pureer het geheel grof
5   doe de room in een pannetje en breng het aan de kook
6   schep er de walnotenpuree doorheen
7   laat het 1min. door koken
8   houd de vulling warm
saus;
9   smelt de boter
10 verwarm de melk au bain-marie
11 breek de chocolade in kleine stukjes
12 smelt de chocolade in de warme melk
13 roer er de eidooiers goed doorheen
14 voeg er vervolgens de cacao, boter, suiker en rum naar smaak bij
15 roer het geheel tot een glad beslag
16 houd de saus warm
gerecht;
17 verhit een klontje boter in een grote koekenpan
18 roer gelijktijdig het sodawater door het beslag
19 doe een soeplepel beslag in de pan
20 draai met de pan zodat het beslag over de gehele bodem verdeelt
21 als de bovenzijde stolt de pannenkoek omdraaien
22 laat de andere zijde kort bruinen
23 schud de pannenkoek op een groot bord
24 verdeel de vulling dun over de pannenkoek
25 rol de pannenkoek op
26 schenk wat saus over de pannenkoek