bereiding:
1   snij de prei in repen van 3cm. lengte
2   was de prei grondig
3   verhit de frituurpan op 160graden C.
4   schil de aardappelen en was ze
5   kook de aardappelen in weinig water gaar
6   haal de prei repen door de bloem zodat alle zijden bedekt zijn
7   frituur de prei tot dat ze goudbruin zijn
8   laat de prei uitlekken op keukenpapier en houdt ze warm tot ze gebruikt worden
9   giet de aardappelen af en laat ze uitwasemen
10 pureer de aardappelen met de mascarpone en de olie
11 breng de puree op smaak met peper en zout
12 snij de kaas in blokjes
13 schep de helft van de prei en de kaas door de puree
14 verdeel de puree over de borden
15 garneer het met de rest van de prei en kaas