bereiding:
1   ontdooi de spinazie
2   schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken
3   kook de aardappelen met een beetje water in 20min. gaar
4   rasp de kaas
5   pel de knoflook en hak ze fijn
6   verhit de boter in een pan
7   fruit de knoflook 4min.
8   voeg er de spinazie aan toe en laat het teveel aan vloeistof verdampen
9   draai het vuur laag en voeg er de kaas aan toe
10 roer er de kaas doorheen en laat hem smelten
11 breng de spinazie op smaak met peper en zout en nootmuskaat
12 verhit in een koekenpan de rest van de boter
13 bak 4 spiegeleieren
14 breng de eieren op smaak met peper en zout
15 verdeel de aardappelen over 4 borden
16 schep er de spinazie naast
17 leg het spiegelei half op de aardappelen en spinazie