bereiding:
1   zeef de bloem en een mp. zout in een kom
2   doe er de boter bij en snijd hem met twee messen in kleine stukjes
3   snij de boter en de bloem zodanig dat er een kruimelige massa ontstaat
4   meng er het koude water doorheen en maak er een samenhangend deeg van
5   bestuif het werkvlak en een deegroller met bloem
6   rol het deeg uit tot een grote lap van 30 bij 30cm.,maak tussentijds los met een pannenkoekmes
7   keer het deeg en vouw het op in drieën
8   leg het in de koelkast en laat het 30min. rusten
9   maak de spruitjes grondig schoon
10 snij de ham brunoise
11 verwijder de zaden en zaadlijst van de paprika
12 snij de paprika brunoise
13 verwarm de oven voor op 225graden c.
14 kook de spruitjes in weinig water in 7min. beetgaar
15 doe de spruitjes in een vergiet en laat ze goed uitlekken
16 sla de eieren los met de room
17 roer er de kaas doorheen en breng het op smaak met peper en zout
18 vet een taartvorm van 24cm. in met boter
19 bestuif het werkvlak en deegroller opnieuw met bloem
20 rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 30 bij 30cm.
21 bekleed de taartvorm met het deeg snijd de overhangende rand af
22 prik in de bodem met een vork enkele gaatjes
23 schep de spruiten en ham door elkaar
24 verdeel het spruitjesmengsel over de bodem
25 schenk het eimengsel over de spruiten
26 plaats de taartvorm in het midden van de oven
27 bak de taart in 40min. gaar
28 snij de taart in 4 grote punten