bereiding:
1   verbrokkel de gist in een schaaltje bij de basterdsuiker
2   voeg er 3el. water bij en laat het gist 10min. activeren
3   vermeng de bloem grondig met het zout
4   maak van de bloem een hoop met in het midden een kuil
5   schenk er de gist,melk en de rest van het water in
6   laat het geheel 20min. rusten
7   snij het vlees in blokjes
8   verhit 1/4 van de boter in een koekenpan
9   braad het vlees al omscheppend 4min. aan.
10 snij de prei in ringen en was hem
11 pel de teentjes knoflook en snipper ze fijn.
12 snij de champignons in plakjes
13 snij de peterselie ragfijn
14 verhit de helft van de boter in een wok
15 roerbak de prei 4min.
16 voeg er de knoflook bij en roerbak het geheel 2min.
17 doe er de champignons bij en roerbak het nogmaals 4min.
18 neem de pan van het vuur
19 schep er het vlees doorheen
20 doe er de peterselie doorheen
21 roer er de kaas doorheen
22 laat het geheel afkoelen
23 kneed het meelmengsel in 10min. tot een elastisch deeg
24 laat het op een lauw/warme tochtvrije plek 20min. afgedekt rijzen
25 beboter een bakplaat.
26 bestuif het werkvlak met bloem
27 kneed het brood tenminste 10min. goed door
28 bol het deeg op en laat het weer afgedekt 10min. rijzen
29 kneed het deeg nogmaals goed door
30 rol het deeg uit tot een lap van 25 bij 35cm.
31 leg het deeg op de bakplaat
32 schep het vlees - preimengsel in het midden van het deeg, laat aan beide zijde 10cm. over
33 snij met een scherp mes om de 2cm. een snee in het deeg
34 leg de deegrepen beurtelings over het vulsel
35 sluit beide uiteinde grondig
36 laat het deeg op een tochtvrije lauw/warme plaats 20min. rijzen
37 verwarm de oven voor op 200gr. C.
38 klop het ei goed los
39 bestrijk voorzichtig het vlechtwerk van het deeg
40 bak het deeg in het midden van de oven in 25min. gaar.
41 laat de vlechtrol 10min. afkoelen