bereiding:
1   bereid het deeg 24uur van te voren
2   zeef de bloem in een mengkom
3   voeg er het boter, zout, suiker en ei aan toe
4   kneed het deeg tot een elastisch deeg, voeg er zo nodig water aan toe
5   maak van het deeg tot een bal
6   rol het deeg in folie
7   laat het deeg 24uur rusten in de koelkast
8   verwarm de oven voor op 200gr. C.
9   vet een quichevorm van 25cm. in met boter
10 bestuif het werkvlak met bloem
11 rol het deeg uit tot een ronde lap
12 bekleed de quichevorm
13 prik met een vork gaatjes in de bodem van de quiche
14 doe de zalm, citroensap in een blender
15 voeg er naar smaak dille, peper en zout aan toe
16 pureer het geheel fijn
17 verdeel de puree over de bodem van de quiche
18 sla de eieren los met de crème fraîche
19 maak het op smaak met peper en zout
20 schenk het over de zalmpuree
21 plaats de quiche in het midden van de oven
22 bak hem in 35min. gaar
23 warm serveren