bereiding:
1   pel de tomaten
2   snij de tomaten grof
3   snij de olijven klein
4   pel de knoflook en rasp hem
5   vermeng de tartaar met de helft van de olijven en knoflook
6   maak de tartaar op smaak met peper en zout
7   verhit de boter in een braadpan
8   maak van de tartaar kleine gehaktballetjes
9   bak de balletjes snel bruin in de boter
10 temper het vuur
11 voeg de tomaten, tomatensap, olijven, sherry en bouillon toe
12 maak de saus op smaak met peper en zout
13 sluit de pan en laat het geheel 15min. stoven