bereiding:
1   leg de stukken spek met de spekzijde omlaag in een pan met ruim water
2   breng het geheel aan de kook en laat het 15min. koken
3   draai het spek en laat het nog eens 15min. koken
4   pel de knoflook en hak ze fijn
5   pers de citroen uit
6   roer de citroensap, sambal, rijstwijn en ketjap goed door elkaar
7   voeg er de 5spices, knoflook en ketoembar bij
8   roer het goed door
9   leg de stukken spek in een schaal
10 overgiet het met de marinade
11 draai het spek regelmatig in de marinade
12 laat het minimaal 12uur in de marinade
13 verwarm de oven voor op 180gr. C.
14 wikkel het spek in aluminiumfolie
15 plaats het spek op een rooster in het midden van de oven
16 bak het spek 1uur
17 laat het afkoelen en snij het in reepjes