bereiding:
1   pel de sjalotjes en snijd ze in halve ringen
2   verhit in een braadpan 50gr. boter
3   fruit de sjalotjes 2 min.
4   bestrooi naar smaak het vlees met peper en zout
5   bak het vlees in 7min. rondom bruin
6   giet langs de rand van de pan de wijn en de bouillon erbij
7   voeg er de tijm en laurier aan toe
8   sluit de pan en laat hem 3 uur sudderen
9   prak de rest van de boter door de bloem
10 verwijder de tijm en laurier
11 schep het vlees uit de pan en houdt het warm
12 doe de bloem al roerend bij het braadvocht
13 blijf roeren tot de saus gebonden is
14 breng de saus op smaak met peper en zout
15 verdeel het vlees over de borden
16 schep er de saus overheen