bereiding:
1   kook de slakken 1,5uur bij 85gr. C.
2   laat ze goed uitlekken
3   snij de ham in reepjes
4   ontvel de tomaten
5   verwijder de zaadjes en zaadlijsten
6   snij de tomaat in stukjes
7   pel de ui en snipper ze fijn
8   maal de amandelen fijn in een blender
9   pel de knoflook en snipper hem fijn
10 knip de peterselie fijn
11 verwarm een serveerschaal voor
12 verhit de olie in een grote koekenpan
13 fruit de ui, knoflook, laurier en peper 8min.
14 voeg er de paprikapoeder, saffraan en serranoham aan toe
15 maak het op smaak met zout
16 bak het geheel 5min.
17 draai het vuur laag
18 doe er de slakken en amandelen bij
19 laat het geheel 10min. sudderen
20 schep het geheel in de serveerschaal
21 garneer het met de peterselie