bereiding:
1   snij de varkenslapjes aan de lange zijde in zodat er een "tas" ontstaat waar men de vulling in kan stoppen
2   schil de appel en snijd ze in vieren
3   verwijder het klokhuis en snijd de appel brunoise
4   rol de helft van de appelblokjes in de rauwe ham
5   stop het pakketje in het varkenslapje
6   maak het varkenslapje dicht met een cocktailprikker
7   bestrooi ze naar smaak met peper en zout
8   verhit de boter in de koekenpan
9   bak de hamlapjes in 4min. rondom bruin
10 voeg er de appelsap bij en sluit de pan
11 draai het vuur laag en laat de lapjes 10min. stoven
12 keer de lapjes om en laat ze nog eens 10min. stoven
13 haal de lapjes uit de pan en houdt ze afgedekt warm
14 draai het vuur hoog en voeg er de tijm aan toe
15 laat het braadvocht voor de helft inkoken
16 roer de mosterd en de crëme fraîche door het braadvocht
17 draai het vuur laag en leg de koteletten terug in de pan
18 laat de koteletten in 4min. doorwarmen
19 verdeel de koteletten over 4 borden
20 lepel er de saus overheen