bereiding:
1   pel de knoflook
2   roer 1el. olie met de komijn, karmadon en koriander door elkaar
3   pers de knoflook er boven uit en roer hem er goed doorheen
4   verkruimel de chilipeper en roer het er goed doorheen
5   laat de marinade 1uur rusten
6   bestrijk de filets met de marinade en laat ze 1uur marineren
7   rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten licht
8   schep de pitten uit de pan
9   verhit de rest van de olie in de zelfde koekenpan
10 maak een paar inkepingen in het vel van de eendenborst
11 leg de filets met de velzijde naar beneden in de koekenpan
12 bak de filets 3min.
13 keer het vlees en bak het nog eens 2min.
14 verwijder het vel van de filets en bestrooi het naar smaak met zout
15 snijd het vlees in dunne plakjes
16 snijd de paté in blokjes
17 verdeel de sla over 4 borden
18 verdeel het vlees over de sla
19 bestrooi het vlees met de paté
20 garneer het met de pijnboompitten