bereiding:
1   pel de uitjes en snipper ze fijn
2   snij de salie fijn
3   schil de appels en snijd ze in vieren
4   verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes
5   verhit de helft van de boter in een koekenpan
6   bak de appel al omscheppend 10min.
7   haal de appel uit de pan en doe er de rest van de boter in
8   leg de eendenborst met de huidzijde naar beneden in de pan
9   bak hem 7min.
10 bestrooi de vleeszijde intussen naar smaak met peper en zout
11 keer de eendenborst en bak hem nog 4min.
12 haal de eendenborst uit de pan en houdt hem afgedekt warm
13 schenk het vet uit de pan op 1el. na
14 fruit de ui 4min.
15 schenk de wijn voorzichtig in de pan
16 roer er de salie doorheen
17 giet er de bouillon bij
18 laat de saus voor de helft in koken
19 verwijder het vel van de eendenborst
20 roer direct voor het serveren de slagroom door de saus