bereiding:
1   voeg de wijn en de port bij elkaar in een pan
2   breng het aan de kook en laat het voor de helft inkoken
3   roer er de vijfkruidenmix, kaneel en naar smaak peper en zout doorheen
4   voeg er de kersen aan toe en laat het 5min. doorkoken
5   hou de kersensaus warm
6   maak met een scherp mes een ruitpatroon in het vet van de eendenborst
7   maak de eendenborst op smaak met peper en zout
8   verhit een droge koekenpan
9   leg de eendenborst op de vel zijde in de hete pan
10 temper het vuur en laat de borst 10min. op die zijde bakken
11 draai de borsten om en bak ze nog 3min.
12 haal ze uit de pan en laat ze op een warme plek 5min. rusten
13 snij de borsten in plakken en verdeel ze over de borden
14 schep er de kersensaus overheen