bereiding:
1   snijd het vel van de filets ruitvormig in tot op het vlees
2   verhit de olie in een grote koekenpan
3   leg de filets met de velzijde naar beneden in de koekenpan
4   bak de filets 8min. op een hoog vuur
5   keer de filets en laat ze 2min. bruinen
6   neem de filets uit de pan bestrooi ze naar smaak met peper en zout
7   houdt ze afgedekt warm
8   schenk het braadvocht zonder aanbaksel uit de pan
9   schenk voorzichtig fond in de pan
10 roer het aanbaksel los en doe er de port en tijm bij
11 laat de saus tot de helft inkoken
12 zeef de saus en maak hem opnieuw warm
13 roer er met een gard de boter doorheen
14 snijd de filet schuin in plakjes
15 verdeel het vlees over 6 borden
16 lepel de saus over de filets