bereiding:
1   verkruimel het brood
2   hak de achterham geheel fijn
3   hak de noten grof
4   vermeng alles goed onder elkaar
5   sla het ei los
6   schenk de helft van het ei bij het mengsel
7   kneed het mengsel tot een samenhangend deeg
8   laat het deeg 30min. rusten in de koelkast
9   snij de varkenshaasjes in de lengte,tot de helft in
10 plet de haasjes een beetje met een deegroller
11 bestrijk de binnenzijde van de haasjes met de rest van het ei
12 verdeel de vulling over de haasjes
13 bind de haasjes dicht met rolladegaren (bindgaren)
14 verhit de boter in een braadpan
15 braad de haasjes in 4min. om en om bruin
16 temper het vuur en schenk de wijn langs de rand in de pan
17 sluit de pan en laat de haasjes in 25min. gaar stoven
18 snijd kort voor het serveren de haasjes diagonaal in plakken