bereiding:
1   pel de ui en snijd hem dwars doormidden
2   snij een helft in ringen
3   snipper de andere helft fijn
4   doe de ui-ringen samen met 2dl. wijn in een kom
5   laat de marinade 1uur rusten
6   leg de biefstukken in een schaal en overschenk ze met de marinade
7   laat biefstukken 2uur afgedekt marineren
8   verwijder de zaadjes uit de rode peper
9   snij de peper in kleine reepjes
10 verwijder de zaadjes uit de tomaat
11 snij het vruchtvlees in blokjes
12 pel de tomaat en snipper hem fijn
13 snij de pruim in grove brokken
14 hak de hazelnoot grof
15 verhit de helft van de boter in een pan
16 fruit de uisnippers, peper en knoflook 2min.
17 schenk er het water en de rest van de wijn voorzichtig bij
18 roer er de tomaat,piment,bouillontablet,pruimen,tijm en de hazelnoten doorheen
19 laat de saus in een gesloten pan op een laag vuur 15min. doorkoken
20 haal de biefstukken uit de marinade en dep ze goed droog
21 verhit in een koekenpan de rest van de boter
22 bak de biefstukken in 4min. rondom bruin
23 haal de biefstukken uit de pan
24 bestrooi ze naar smaak met peper en zout
25 hou de biefstukken afgedekt warm
26 haal de tijm uit de saus en pureer hem
27 breek de chocolade in klein brokken
28 doe de chocolade in de saus en laat hem al roerend geheel smelten
29 verdeel de biefstukken over 4 borden
30 lepel de saus er overheen