bereiding:
1   schil de asperges voorzichtig
2   kook de asperges in ruim water in 20min. gaar
3   wrijf de kabeljauwfilets in met het citroensap
4   bestrooi ze naar smaak met peper en zout
5   wentel de filets door 50gr. bloem
6   verhit 50gr. boter in een koekenpan
7   bak de filets in 10min. aan beide zijde goudbruin
8   zeef de rest van de bloem
9   smelt 30gr. boter op een laag vuur
10 roer er de bloem er goed door heen tot een glad papje
11 schenk er de room bij
12 breng het geheel al roerend aan de kook
13 roer er de bieslook en selderie doorheen
14 roer er nog eens 20gr. boter doorheen
15 roer er de créme fraïche en 1el. basilicum doorheen
16 maak de saus op smaak met peper en zout
17 verdeel de filets over 4 borden
18 leg er de asperges naast
19 schep over de asperges de saus
20 garneer het geheel met de rest van de basilicum