bereiding:
1   kook twee eieren hard
2   spoel de zwezerik goed uit
3   pocheer de zwezerik 10min.
4   snij hem fijn
5   rasp de kaas
6   hak de noten fijn
7   sla de overgebleven eieren los
8   snij de artisjok klein
9   snij de gekookte eieren door de helft
10 laat het broodkruim weken in de melk
11 laat het daarna goed uitlekken
12 snipper de ui fijn
13 verhit de boter in een koekenpan
14 fruit de ui 4min.
15 voeg het gehakt toe en bak het kort aan
16 haal de pan van het vuur en roer het broodkruim er doorheen
17 roer er volgens de zwezerik, artisjok, losgeklopt ei doorheen
18 schep er de erwten, noten, kaas en marjolein doorheen
19 maak het op smaak met peper en zout
20 plet met de vleeshamer het gebraad
21 bekleed een langwerpige bakvorm met het gebraad
22 schep er de helft van de vulling op
23 leg in het midden de gekookte eieren
24 dek het af met de rest van het gehakt
25 vouw het gebraad dicht en naai het dicht met rollade touw
26 breng in een pan ruim water met de beenderen aan de kook
27 leg voorzichtig de rollade in het kokend water
28 laat het geheel 90min. zachtjes pruttelen
29 laat de rollade in de pan afkoelen
30 leg de rollade tenminste 12uur in de koelkast