bereiding:
1   snij de schnitzels in reepjes
2   borstel de champignons schoon
3   snij de champignons in vieren
4   verhit de helft van boter in een pan
5   roerbak de reepjes in 6min. rondom bruin
6   schep het vlees uit de pan
7   doe de rest van de boter in de pan
8   verhit de boter
9   doe de ui in de pan
10 fruit de ui 2min.
11 voeg er de champignons bij
12 bak het al omscheppend nog 3min.
13 maak het op smaak met peper en zout
14 schenk er voorzichtig de wijn bij
15 roer er de mosterd en crème fraîche doorheen
16 warm het geheel goed door
17 schep er de reepjes doorheen
18 sluit de pan en laat het nog 10min. sudderen op een laag vuur
19 verdeel de saus met vlees over 2 borden
20 garneer het met de bieslook