bereiding:
1   was de knolselderij
2   snij hem in grote stukken
3   snij de wortel door midden
4   was de prei
5   snij hem in de lengte doormidden
6   pel de ui en snij hem in vieren
7   pel de knoflook en kneus hem
8   kneus de peperkorrels
9   vul een pan met ruim water
10 doe er de kalfstong en de andere ingrediënten in
11 voeg er naar smaak zout aan toe
12 breng het geheel aan de kook
13 laat het op een laag vuur 3uur trekken
14 pel het vel van de tong als deze warm is
15 snij de tong in plakjes