bereiding:
1   verwarm het sous vide bad voor op 70gr.C.
2   wrijf de wang naar smaak in met peper en zout
3   wrijf de wang ook in met kruiden naar keuze
4   verpak de wang in een sous vide zak
5   zuig de zak vacuüm en smelt hem luchtdicht
6   hang de zak in het sous vide bad
7   laat de kalfswang 12uur garen bij 70g. C.
8   verhit de boter in een koekenpan
9   haal de wang uit de zak
10 bak de wang rondom kort bruin