bereiding:
1   verwarm de oven voor op 100gr. C.
2   snij het spek in reepjes
3   pel de ui en snipper hem fijn
4   pel de knoflook en snipper hem fijn
5   verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de rode pepers
6   hak de pepers fijn
7   verwijder de zaadjes en kroon van de trostomaten
8   snij ze in grove stukken
9   breng het vlees op smaak met peper en zout.
10 doe 1 lepel olie in een ovenschaal en plaats deze in de oven
11 verhit de rest van de olie in een koekenpan
12 bak de karbonades aan beide zijdes bruin
13 leg de karbonades in de ovenschaal en plaats die in het midden van de oven
14 bak het spek 4min.
15 voeg er de ui bij en fruit het nog eens 4min.
16 voeg er de pepers aan toe en fruit het 3min.
17 doe er de knoflook en rozemarijn bij en fruit het geheel nog eens 4min.
18 verhoog de oventemperatuur naar 180gr. C.
19 voeg aan het spek ui mengel de tomatenpuree en de tomaten toe
20 draai het vuur laag en laat het geheel 10min. sudderen
21 leg de karbonades op een bord
22 schenk er de saus overheen